Embalagem brasileira muda de cor e indica deterioração de alimentos
Tecnologia inovadora desenvolvida pela Embrapa utiliza pigmentos naturais de repolho roxo para alertar consumidor sobre validade em tempo real…
Agência Casa Texto
Uma inovação com potencial para transformar a segurança alimentar chega dos laboratórios brasileiros. Cientistas da Embrapa Instrumentação (SP) e Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ), em colaboração com a Universidade de Illinois, nos Estados Unidos (UIC), desenvolveram uma embalagem pioneira que, literalmente, muda de cor conforme o alimento em seu interior se deteriora.
A chave para essa tecnologia “inteligente” está na utilização de pigmentos naturais extraídos do repolho roxo. Os pesquisadores empregaram uma técnica avançada, a fiação por sopro em solução, para criar mantas de nanofibras a partir desses pigmentos vegetais. É essa manta, usada como embalagem, que funciona como um indicador visual em tempo real da qualidade do alimento.
Veja como funciona a embalagem que, ao mudar de cor, permite saber a qualidade do alimento, explicado por um especialista.
O mecanismo é engenhoso: a mudança de cor é resultado da interação química entre os compostos liberados pelo alimento em processo de deterioração e o material da embalagem. Testes de laboratório já demonstraram a eficácia do sistema. Ao monitorar um filé de merluza, a manta inicialmente roxa (indicando que o peixe estava próprio para consumo) começou a apresentar alterações.
Após 24 horas, a cor roxa diminuiu de intensidade. Com 48 horas, surgiram tons azul-acinzentados. O sinal definitivo veio após 72 horas, quando a coloração azul indicou claramente a deterioração do filé, tudo isso sem a necessidade de abrir a embalagem.
Os cientistas da Embrapa celebram os resultados, que confirmam o comportamento de material inteligente das mantas de nanofibras, com mudanças de cor visíveis durante a deterioração. Embora o potencial para monitorar o frescor de peixes e frutos do mar seja claro, os pesquisadores ressaltam a importância de estudos adicionais para validar a aplicação da tecnologia em diferentes tipos de alimentos e espécies.
Essa nova embalagem “semáforo” representa um avanço significativo para a redução do desperdício de alimentos e o aumento da confiança do consumidor, oferecendo uma forma simples e visual de saber se o que está na prateleira ou na geladeira ainda está bom para consumo.
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